豚肉はタコ糸で結ぶ。圧力なべに湯を沸かし、さっと湯にくぐらせ、水気をきる。

圧力鍋に、１&つぶしたにんにく&生姜のスライスを入れ、酒とかぶる程度の水・塩&コショウを加える。

２を強火にかけ、おもりが触れだしたら、弱火にして３０分加圧し火を止める。

蓋を開け、粗熱が取れたら密封できる袋に汁ごと入れて冷蔵庫で寝かせる。（ラードになるので除くとより一層ヘルシーに）

タコ糸を外し、お好みの厚さにカットする。

みそだれの材料を混ぜる。

サンチュなどの上に、カットした肉やお好みでキムチをのせ、みそだれをのせて巻いていただく。