高野豆腐の卵とじ

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nobaりん
nobaりん @cook_40055125

高野豆腐が苦手な人も
食べれます・・・のハズ(*^^)v
このレシピの生い立ち
元々、高野豆腐は苦手でした。
母が子供の頃作ってくれたこれは
何故か好きで　よく食べてました。

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材料

４～５人分
  1. 高野豆腐 ２個半～３個
  2. 人参 ４０ｇ
  3. エリンギ ５０ｇ
  4. 長ネギ １/2本
  5. 豚肉 100～120ｇ
  6. 卵 ３個
  7. ☆水 ３００CC
  8. ☆だしの素(顆粒) 小さじ１/2
  9. ☆酒 大さじ１
  10. ☆みりん 大さじ１
  11. ☆醤油 大さじ３
  12. ☆砂糖 大さじ３ １/2～大さじ４

作り方

  1. 1

    高野豆腐は水で戻して掌で挟むようにして絞ります。
    斜めに削ぐような感じで切ります

  2. 2

    野菜類を切ります
    長ネギは　青い部分もあれば　使ってください（この日我が家は青い部分が残っていませんでした）

  3. 3

    浅めの鍋（我が家は２２㎝のフライパン使用）に切った野菜を入れます。水・だしの素を入れ煮ます。

  4. 4

    煮立ってきたら上に豚肉を広げるような感じでのせ　一番上に切った高野豆腐を載せます。
    そのまま煮含めてください

  5. 5

    卵を溶いて上から均等にかけます。
    様子を見ながら　蓋をします。　卵が完全に固まらないように注意してください

  6. 6

    我が家は、これくらいの感じで・・・

コツ・ポイント

エリンギをしめじに変えてもOKです。
我が家は、取っ手が外れるタイプの
フライパンを使用してるので
そのまま食卓に出しています。
卵の量で　味が変わってきますので
少し濃いめがいいかな？
我が家は、何でも少し甘目
調整して下さいね(^^♪

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レシピ作者

nobaりん
nobaりん @cook_40055125
に公開
長崎のお茶の町にて　のんびりと・・・娘に残す　母の味・・・
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