簡単餡掛け(水溶き片栗粉不要)
ファットマン小川 @cook_40272966
甘酢餡掛けを簡単に作る方法です。本格的ではないですがそれらしいものになります。とろみ付けが苦手でもそれなりに作れますよ
このレシピの生い立ち
甘酢あんかけはとろみ付けが結構難しいです。手間を最小限にそれらしい感じに仕上げるレシピでとして考えました。たっぷりとした餡掛けは出来ないですが、それらしい雰囲気のものが簡単に誰でも出来る様になっています。
アプリでひらく作り方
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材料は肉類はなんでも良いですが、牛肉、豚肉、鶏、レバーなどお好みで
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今回はマトウダイの肝で練習です(牛レバーと思って見てください)
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下処理が終わったマトウダイの肝。結構大きいので、ここからさらに一口大に切りました。先にある程度火を通した方が良いです。
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バットに片栗粉を入れてまぶします。割と適当です。厚くついても構いません。
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- 5
フライパンに火をつけてニンニクを炒めます。野菜などあれば先に炒めます
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野菜などに半分ほど火が通ったら、一旦野菜は別に取り分けておきます。
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肝(肉類)を入れます。(今回は肝だけで仕上げまでしています)
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火が通ったら水とバルサミコ酢またはちょっと甘目に調整した酢を入れてひと煮立ちさせます。
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とろみがついてきたら火を止めて盛り付けます
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コツ・ポイント
素材についた片栗粉がそのまま餡掛けになるので、衣付けは薄く無くても良いです。野菜を先に炒める時に水が出るので、水とバルサミコ酢を合わせるタイミングで再投入した方が失敗ないと思います。
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