うどの皮・穂先と出し殻昆布の薄味きんぴら
guzavie @cook_40127434
SDGs
すぐ食べてしまうので、味付けはあっさりめシュガーレスです。
このレシピの生い立ち
前回、うどの皮を甘く見て、少し太目に切り失敗しました。とても食べにくかったので、今回は極細く切りました。いい味だと思います。☆
うどの皮・穂先と出し殻昆布の薄味きんぴら
SDGs
すぐ食べてしまうので、味付けはあっさりめシュガーレスです。
このレシピの生い立ち
前回、うどの皮を甘く見て、少し太目に切り失敗しました。とても食べにくかったので、今回は極細く切りました。いい味だと思います。☆
作り方
- 1
※うどの皮は出来るだけ細く切り、柔らかい穂先は適当に切り、少し水につけてから水を切ります。
- 2
だし昆布は極く細い千切りにします。
- 3
フライパンにオイルをひいて、鷹の爪と
1,2を入れて炒めます。 - 4
柔らかくなったら日本酒をいれます。少ししてから味醂、醬油を加えます。
- 5
水分がなくなるまで煮詰めます。
途中味を確認して味醂や醬油で調整します。 - 6
独活の穂先、椎茸、豆腐のお味噌汁。
レシピID : 21579581 -
コツ・ポイント
時々食べてみて、味と固さを確認します。
※うどの皮は、繊維にそって切っていますが、もし固いものが苦手な方は、斜めに切ると食べやすくなりますよ。
出しを取った後の昆布は、シップロックに入れて冷凍保存しています。
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