おばあちゃんのきんぴらごぼう

ゴボウとニンジン、こんにゃくを5cm×2mmくらいの大きさに切り、ゴボウは酢水で灰汁抜きをする。

灰汁抜きができたらザルに空け、ニンジンとこんにゃくと共に水洗いをして水切り。

深めのフライパンにオリーブオイルを敷き、温まったら野菜を入れ、ザッと炒める。

ダシ汁を入れて20分程煮る。
ザラメ糖と醤油を入れて更に煮る。

水分が無くなってきたら味を見ながらザラメ糖と醤油、味醂を足す。

完全に水分が飛び、味が良くなったら胡麻油を回し入れ、火を止めて七味唐辛子を振りかける。

器に盛り付けたら完成。