【本格】季節野菜のピクルス

鍋に白ワインを全て入れ、強火で火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、そのままアルコールを全て飛ばす

アルコールが飛んだら
穀物酢、水を全て入れ、殺菌のため再び強火で沸騰させます。

沸騰したら弱火に落とし、
塩、砂糖、香草類を全て入れ、
砂糖が溶け切るまで混ぜて完成！

熱いまま野菜を入れると火が通ってしまい食感が悪くなるので、
粗熱をとってから漬けます
（理想は冷やし切った液で作りたい）

液を冷やしてる間に野菜を切りましょう！
水分量の少ない根菜などは薄くカットすると漬かりやすいです！

きゅうり→1cm幅の輪切りか、ひとくち大の乱切り

人参→3mm幅のいちょう切り
（細い部分は半月切り）

玉ねぎ→ひとくち大（漬かりやすいので大きめでも大丈夫です！）

パプリカ→種、裏の白い部分を取り除いてひとくち大

大根→3mmのいちょう切り
（人参と拍子木切りにしてもおしゃれですね！）

‪ㅤㅤ‬野菜をカットしたらボウルや米とぎボウルなどに入れて５分ほど流水にさらしましょう！
（えぐみや青臭さが取れます）

水にさらした野菜をザルにあけ、
冷やした漬け液に入れて
一晩冷蔵庫で漬け込めば完成！

漬け液に漬けたまま密閉容器で保存できます！
保存期間は
制作日含めて4〜5日で食べ切っていただきたいところです！