何にでも合う♪♪きゅうりのピクルス♪♪

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yuchoki
yuchoki @cook_40016971

サンドイッチ・タルタルソース・ドレッシング・お弁当にと大活躍なピクルスです♪
このレシピの生い立ち
実家に居る頃から作っていた物です……f(^_^;

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材料

１瓶～２瓶
  1. きゅうり ６～１０本
  2. 塩 きゅうりの５％
  3. ＜ピクルス液＞
  4. 酢 ２００ｃｃ
  5. 水 ２００ｃｃ
  6. 砂糖 １００ｇ
  7. 塩 大さじ１
  8. 赤唐辛子 １本
  9. シナモンスティック ５ｃｍ×１本
  10. ロリエ １枚
  11. ペッパーミックス（粒） 大さじ２（黒・白・ピンク・緑）
  12. オールスパイス 大さじ１

作り方

  1. 1

    きゅうりは綺麗に洗って両端を切り落とします。

  2. 2

    バットに入れて分量の塩をふりきゅうりに塩をよくまぶす。袋に入れて冷蔵庫できゅうりの２倍の重石をのせて１日おく。

  3. 3

    鍋にピクルス液を全て入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止め冷ます。

  4. 4

    塩漬けにしたきゅうりの水気をよぉ～く拭き保存する瓶に合わせて切る。きゅうりを瓶に立てて入れる。

  5. 5

    その上に冷めたピクルス液をきゅうりが隠れる程度まで注ぐ、蓋をして冷蔵庫で保存する。５日目頃から食べれます！

  6. 6

    ★保存瓶の大きさによりきゅうりが半端に余ったりします(^_^;)その時は、ガラスの蓋のある容器に小さく切って残ったピクルス液を注ぎ保存するか、そのまま浅漬けとしてお召し上がり下さいネ♪(^_-)-☆細かく切れば漬かるのが早いので２～３日で食べ頃です♪

コツ・ポイント

１日塩漬けにするとパリッパリッな食感になります！他の野菜でも応用出来ます♪甘さを強めにしたい場合は砂糖を半カップ～１カップ多目にするといいですよん♪

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yuchoki
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