彩り夏野菜の本格スープカレートマト風味

チキンに切り込みを入れておき、フォークで数か所穴をあける。塩コショウをふっておく。

じゃがいもはきれいに洗って、水にさらしてあくを抜く。人参は皮をむいて、下半分を縦に切る。

なすは、ヘタを切りとり、縦4等分に切る。ピーマンは種をとって、縦に切る。きのこは下の石づきを切り落とす。二塊にしておく。

かぼちゃ、ズッキーニ、さつまいもを薄くスライスする。

春雨を水で戻し、そのあとはキッチンペーパーで水けをふきとる。

人参のみシリコンスチーマーに入れて電子レンジ600ｗ2分程度加熱する。※苦みを少なくするため。

玉ねぎをみじん切りにする。深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒め、その後、カレー粉とチキンを炒める。

じゃがいも、きのこ、水、ローリエ、トマト缶、コンソメを入れ煮込む。○のスパイスはあれば入れる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜を軽く素揚げし、揚げた野菜の油をしっかりきっておく。春雨を二回に分けて揚げる。

人参を鍋に入れてさらに数分煮込む（器に注ぐ直前まで火にかけておく）。※じゃがいも、人参など串をさして柔らかさを確認。

はちみつで味を調える。

トングなどで、チキンと野菜など具から盛り付ける。半分に切ったゆで卵と揚げた春雨を添える。最後にスープを入れて完成。