炒り豆腐風とろふわ卵とじ

インゲンは１分ほど茹でておく。人参・インゲン・椎茸は全て7〜8mm角くらいに切りそろえる。

人参は耐熱皿に入れ軽く水を振りかけラップをして2分ほどチンしておく。

フライパンにごま油大さじ１弱（分量外）を熱し（中火）鶏ささみひき肉を入れたら弱火にしヘラでほぐしながら炒める。

肉の色が変わってきたら人参、椎茸を入れ炒め合わせる。水、砂糖、麺つゆ、干し海老、インゲンを加え火を少し強め５分ほど煮る。

木綿豆腐を手で一口大に崩しながら加える。2〜3分煮たら倍量の水で溶いた片栗粉を鍋に回し入れ全体にとろみをつける。

卵を溶きほぐし鍋全体に回し入れる。全体を静かに混ぜたら出来上がり。