代々伝わる☆黄金比率の照り焼きチキン

Name: 代々伝わる☆黄金比率の照り焼きチキン
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 ２枚; 砂糖 大さじ１; 酒 大さじ３; 醤油 大さじ２; みりん 大さじ２; レタス、プチトマト、焼きピーマンや焼きしし唐など 適量

しゅんさや７７７ @cook_40130357

いろいろ試したけれど絶対これが黄金比率！と胸を張って言えるおいし～い照り焼きチキン。祖母から母へ、母から私に伝わりました
このレシピの生い立ち
小さい時から大好きだった「我が家の照り焼きチキン」。いろんなレシピで試してもやはり実家のが一番おいしくて配合を聞いたら「酒：醤油とみりん：砂糖が３：２：１なんだよ」とのこと。
以来この「３：２：１」を黄金比率として忠実に作っています。

材料

４人分

鶏もも肉２枚
たれの材料
砂糖大さじ１
酒大さじ３
醤油大さじ２
みりん大さじ２
付け合わせ
レタス、プチトマト、焼きピーマンや焼きしし唐など適量

作り方

1

鶏肉は黄色い脂肪を取り除き白い筋を断ち切るように包丁を入れ、焼き縮みを防ぐため皮目をフォークでプツプツ刺す。
2

フライパンに皮目を下にして入れる（油は敷かない）。出てくる脂をキッチンペーパーなどで吸い取りながら中火で6分くらい焼く。
3

皮がキツネ色になりパリっとしたら裏返し更に６分くらい焼き、脂を吸い取ってからたれの材料を入れる。
4

時々フライパンを揺すりながら、タレが煮詰まって汁気がほとんどなくなるまで煮からめる。
5

粗熱が取れたら食べやすいサイズに切り分けて皿に盛り、好みで付け合せを添える。
6

2016/08/01、「照り焼きチキン」人気検索でベスト10入りしました。
皆様ありがとうございますm(__)m
7

2016/08/23、話題入りさせていただけました。
皆様ありがとうございますm(__)m
8

2016/12/23、「黄金比」人気検索で１位になりました。
皆様ありがとうございますm(__)m

コツ・ポイント

焼く際に出てくる脂をこまめに吸い取りながらじっくり焼くと皮がパリっとして余分な油っぽさも抜けておいしさがアップします。
ご飯に載せてレタスとマヨネーズをプラスした照り焼き丼やゆで卵やトマトと一緒にサラダの具にしたりパンに挟んでもおいしいです

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レシピ作者

しゅんさや７７７ @cook_40130357

2016/07/12 14:01に公開

２００６年まで１３年間、ブロック紙の新聞記者をしていました。今は二児のお母さんが仕事です。小さい時から料理が大好きで、記者時代も食文化や食育の大切さ、食料自給率問題に力を入れて取り組んできました。多忙な記者時代も毎日自炊していたので、当時考えた「野菜も摂れるスピード料理」が現在の私の料理の土台になっています。北海道札幌市在住。