間引き菜(人参)と炒り豆腐の卵とじ

根を取って洗った間引き菜は、炒めたときの食感が良くなるように…１５分ほど水に浸けておきます。

ニンジンは細切り、間引き菜は２センチほどに切っておきます。

フライパンに胡麻油を入れ、人参を炒めてから間引き菜を加え…しんなりするまで炒めます。

手でほぐした豆腐と調味料を加え、よく混ざるように炒めます。

溶き卵１個を、全体に流して…半熟になったところで火を止め余熱で「ふんわり」仕上げます。

お弁当に入れるときは、炒め汁を切って入れましょう。