さつまいもの葉のお浸し
yurayura_ @cook_40054471
さつまいもの葉が手に入れば、必ず食べてみて下さい。粘みのある柔らかな葉でとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
さつまいもの葉が食べられることを知り、お浸しで食べたくて。さつまいもの切ったものを春に水栽培から育てました。葉が大量に出来ます。芯はきんぴらにします。
アプリでひらく作り方
- 1
葉の部分のみ使います。芯の部分は固いので切り落としてください。キレイに洗います。
- 2
鍋に多めのお湯を沸かします。塩は少し多め。①の葉を入れ茹でます。お湯が再び沸騰したら、お湯を切り冷水で冷やします。
- 3
水気を絞りますが、あまり絞り過ぎない方がいいです。
適当に包丁で切って盛り付けつけます。 - 4
追い鰹つゆと同量の冷水で薄めて回しかけ鰹節を散らします。
コツ・ポイント
特にコツはありません。薄いつゆで頂くのがとても合います。水を切るときに絞り過ぎないことです。
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