さつまいもは厚めに皮をむき、1ｃｍ幅に切り、水にさらす。

鍋に水切りしたさつまいもと、ガーゼに包んだくちなしを入れ(なくても大丈夫)、たっぷりの水で柔らかく煮る。

さつまいもををザルにあける。ゆで汁を100ccくらい取っておく。

みりん・甘露煮のシロップ(足りなければ＋水）とさつまいもをフードプロセッサーかブレンダーでかくはんする。

味をみて、足りなければさとうを入れる。

5を鍋に戻し、弱火でもったりするまで練る。

栗を入れ、塩を加え、少し練って出来上がり。