長芋のさっぱり漬け

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えむらて。
えむらて。 @m_518

シャクシャク・・・止まらないおいしさ！長芋のお漬物です。お酢と醤油でさっぱり！
このレシピの生い立ち
さっぱり、シャクシャク食べれるお漬物を・・と作りました。夏向けの味つけなので、夏以外は少しお酢を減らして甘みを加えてもいいかも◎

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材料

３~４人分
  1. 長芋 500ｇ
  2. 醤油 大さじ5
  3. 酢 大さじ5
  4. 鷹の爪 １~２本

作り方

  1. 1

    長芋の皮を剥きます。

  2. 2

    長芋を切ります。
    まな板の上で滑る場合は、厚手のキッチンペーパーを敷くと滑りません。

  3. 3

    あまり薄くならないように、歯応えが残るように切ってください。

  4. 4

    長いので３等分くらいにしてから、こんな感じに切っています。

  5. 5

    ジップロックなど破れにくい保存ビニール袋へ調味料と入れます。鷹の爪はハサミで切って。辛いのが好きなら種も一緒にどうぞ。

  6. 6

    空気をなるべく抜きながら密閉し、平らにしてバット（もしくはお皿とかお盆とか）の上などに載せて冷蔵庫で丸１日。

  7. 7

    １日たつと、こんなに水が出ます。

  8. 8

    おいしいお漬物の完成~☆

コツ・ポイント

長芋は　あまり薄く細く切らないでください。食感がなくなります。
お酢は穀物酢でＯＫですが、私は少しレモンの風味のあるお酢を使用しました。
お酢によって酸味が違うので、ご自分で量の調整をしてくださいね。
あまり　甘みのないお酢がお勧めです。

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レシピ作者

えむらて。
えむらて。 @m_518
に公開
マッキーとミスチルとうさぎとうちごはんが好きな ただの主婦。
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