大葉と酢を効かせた♪長芋のさっぱり炒め

milsalud's cooksnap of when they made 大葉と酢を効かせた♪長芋のさっぱり炒め.
yummysunny
yummysunny @yoko_an

酢をいれた醤油ベースの長芋の甘辛炒め♪大葉を入れてさっぱりと。おつまみにもおかずにも。
このレシピの生い立ち
長芋が安かったので。

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材料

  1. 長芋 １５０g
  2. 大葉 ３~４枚
  3. ○醤油・酢 大さじ1
  4. ○みりん 小さじ2
  5. ○砂糖 小さじ1
  6. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    長芋は軽くたわしで皮を洗います。（私は炒め物の時は皮はいつも剥きません）
    角切りにする。

  2. 2

    大葉は大きめの粗みじんにする。
    ○を合わせておく。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、長芋をこんがりと炒める。

  4. 4

    いったん火からおろし、○を加える。
    （火をつけたままだと高温なので、すぐに調味料が蒸発してしまいます。）

  5. 5

    再び火に戻し、炒め絡める。
    汁が少なくなったら火からおろし、大葉をまぜて出来上がり。

コツ・ポイント

皮を剥くかはお好みで。炒め物だと、多少ヒゲがついたままでも全然気にならないですよ。

調味料を入れるときは火からおろすこと。

今回はリンゴ酢を使ったのでまろやかです。
穀物酢（米酢など）の場合は酸味が強いので、味見し量を調整してください。

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つくれぽについて

レシピ作者

yummysunny
yummysunny @yoko_an
に公開
目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！
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