(前日に準備)
干し椎茸を戻す。密閉容器に干し椎茸、冷水をいれて冷蔵庫でゆっくり戻す。
☆コツを参照。

鶏肉に酒、醤油少々で下味をつける。
具を切り揃え準備する。画像にはありませんが、干椎茸も食べやすい大きさに切ります。

干し椎茸戻し汁(約50cc)と、出汁を合わせ計量して400ccにする
＊調味料を混ぜ冷ましておく

③の出汁としっかり溶いた卵を用意。混ぜ合わせたら丁寧に濾す。
※先に出汁と調味料を合わせるとムラになりにくい

《具 いれ方のコツ》
お餅を直に器に入れるとくっつく事が多々。かまぼこや椎茸などを下に敷いて、その上に置くと良いです。

器に好みの具を入れて、卵液を等分して流し入れる。
器に蓋をして(なければアルミホイル)準備する。

卵液に泡が。なかなか消えないときは、この裏技！チャッカマンで泡に火を近づけると、消えていきます。

鍋に並べたら器の1/3～半分くらいが浸るまで湯を入れる。火にかけて、沸騰したら蓋をする。弱中火で10～15分。

スプーンの裏で優しく触れてみて、火が通っているか確認。蒸し上がったら三つ葉を入れて少し蒸らす。

※茶碗蒸しの器が末広がりの器などは、お鍋に並べてみると入らない事もあるので、作る前にお鍋に入れて確認してみて下さい。

『だし取り職人』は色んなだしがブレンドされていて、和洋中いろんな料理に使えます。パックから出して中身を使うことも！