玉ねぎ・にんにく・ピーマン・パプリカは出来るだけ小さなみじん切りにします(ピーマンとパプリカはどちらか一つでも可)。

キノコ類は石づきを取り、小房に分けます。

エビは、(有頭なら頭や殻を取らずに)つまようじで背ワタを引き出します。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、エビを入れて殻が白っぽくなるまで両面焼きます(頭は潰さず、少し押さえる程度)。

玉ねぎを中火で10分炒めます。

次にピーマン、パプリカを加えてさらに10分炒めます。

焦げつきに注意しながら、しっかり色づくまで炒めましょう。鍋底の焦げつきは少量の白ワインや酒、水をたらして解決。

トマト缶を入れ、中火で焦げないように注意しながらトマトの水っぽさがほとんどなくなるまで炒めます。

その間、電子レンジか別鍋でお湯を沸かし、フュメ・ド・ポワソンを作っておきます。

トマトの水っぽさがほぼなくなったら、塩ひとつまみと生米を入れ、弱火で1分ほど炒めます。

熱いフュメ・ド・ポワソンを注ぎ、中火で15分ほど煮込みます。

アクが出たら軽く取り除いてね。

米を煮込んでいる間に、エビの殻をむきます。

煮込んだ米を味見。だいたい柔らかくなっていたら塩で味を整え、エビ投入。

1分煮て、エビに火が通ったら出来上がり☆
熱々を召し上がれ〜。

【スペイン料理シリーズ】
●鶏肉とトマトのルスティード
レシピID:20272857
豪華に見えて簡単です♩

●エビとキノコのアヒージョ
レシピID:19986794
エビみそが効いてバゲットが進む☆

●マッシュルームとエビのスペインタパス
レシピID:19991446
本当のマッシュルームが好きになる☆

●ほほ肉の赤ワイン煮
レシピID:20146206
ゆっくりできる休日は、おうちレストランを楽しんで♩

●チーズ入りミートボールのトマトソース煮
レシピID:20126100
スペイン人有名シェフのレシピをアレンジ♩

●ムール貝のクリームコロッケ
レシピID:19938188
まだ日本では知られていないスペインタパスです。

●チョコプリン☆ナティージャ
レシピID:19911858
生クリーム無しでつくる、こっくり濃厚チョコプリン♩

●ムール貝のワイン蒸し
レシピID:19914696
ムール貝の下処理の説明付きです。