ひと手間で調理は楽♪小イワシの下処理方法

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

5センチほどの小さな小鰯。スーパーでやすく売られています。下ごしらえさえしっかりすれば、料理もしやすいですよ
このレシピの生い立ち
スーパーで小イワシが安く売られていたので、調理の下ごしらえの覚書です

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材料

  1. こいわし 40匹
  2. 塩 大さじ2

作り方

  1. 1

    頭をとるときに内蔵も一緒にとる。尻尾も切り落とす。牛乳パックを開いた上で処理すると汚れたものはそのまま捨てられるので便利

  2. 2

    処理した小イワシを氷水に入れ、すべて処理終わったら、その中で優しく洗う。

  3. 3

    水を5回入れ替えながら小イワシを洗う。

  4. 4

    水が綺麗になったら最後に塩を入れた氷水に5分ほどつける。

  5. 5

    ザルに上げたあと、キッチンペーパーに乗せてしっかり水気を切る

  6. 6

    【人気ランキング】
    「こいわし」の人気検索でトップ10入り！2017/2/25

コツ・ポイント

5回ほどの水洗いをしてしっかり臭みを取るのがポイント！今回本当に小さい小鰯だったので骨はとっていません。もし骨とるならここから手開きで取ってください

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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