冷製も◎あさりと青梗菜の豆乳スープ

玉ねぎは食べやすい大きさの薄切りに、人参とジャガイモは5㎜角ぐらいの大きさに切る。だいたいでいいです。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、☆を入れて炒める。玉ねぎが透き通るまで。

青梗菜はざく切り、生姜は粗みじん切りにして、2の鍋に入れてサッと炒める。

3の鍋にあさりと水を入れて、中火で5分ほど煮る。あさりの汁も一緒に入れてくださいね。

鍋に豆乳と片栗粉を混ぜたものを加えてお玉でかき混ぜながら弱火で熱し、沸騰直前に火を止める。

冷たくして食べる場合は、食べる容器に移してから冷蔵庫で冷やすといいです。