簡単節約☆茄子と豚コマのすき焼き風炒め。

すき焼きだれの材料を合わせておく。

玉ねぎは薄くスライス。

茄子は所々皮を剥き、縦半分に切ってから5mm幅くらいに薄切り。

塩少々（分量外）を加えた水に茄子を入れて灰汁抜きをする。

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて小麦粉をまぶしておく。

フライパンを中火にかけ玉ねぎと茄子を並べる。（油はひきません）

玉ねぎと茄子に焦げ目がついたら裏返して端に寄せ、空いたスペースにサラダ油をひき、豚肉を広げて入れる。

豚肉がこんがりしたら裏返す。玉ねぎもたまに混ぜる。

豚肉の両面に焼き色がついたら一旦弱火にしてたれを加え、全体を混ぜたら再び中火にし煮絡める。

野菜に火が通り、汁気がまだ残るくらいで火を止め、出来上がり。