作り方
- 1
切干大根は15分くらい水につけ戻しておく。(長くつけすぎると風味が飛ぶのでほどほどに…)
- 2
干しシイタケも水につけ戻しておく。
*戻し汁はとっておく。
油揚げは熱いお湯にくぐらせ、油抜きをしておく。 - 3
にんじんは千切り。干し椎茸、油揚げ(または練り物)も細切りにする。
- 4
鍋に油を敷き、軽く水を絞った大根、人参、干椎茸を炒める。
- 5
全体に油が回ったら、干し椎茸の戻し汁(+水)をひたひたまで加え、煮る。
- 6
煮立ったら、火を弱め、★の調味料を加えて15分ほどコトコト煮る。
- 7
やわらかく煮えたら、ほぞ切りにした油揚げ(練り物)も加え、2~3分煮る。
- 8
最後に胡麻をふってできあがり!
一度冷ますと美味しくなります(できれば一晩置く)。
- 9
*アレンジ偏
余ったら、翌日は卵とじに。(今回は大根の葉も加えています)。
コツ・ポイント
砂糖を入れない方が美味しい気がします。
干し大根と人参だけでつくるときは、粉末出汁小さじ1/2追加。
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