野菜の根っこで野菜ブロス
yuri料理研究家 @cook_40130164
捨てる部分をダシに使う事で野菜の栄養も補えます。お味噌汁としてもそのまま野菜スープとしても使えます
このレシピの生い立ち
身土不二。お野菜丸ごと捨てるのは勿体ないのでダシに使います
野菜の根っこで野菜ブロス
捨てる部分をダシに使う事で野菜の栄養も補えます。お味噌汁としてもそのまま野菜スープとしても使えます
このレシピの生い立ち
身土不二。お野菜丸ごと捨てるのは勿体ないのでダシに使います
作り方
- 1
切った野菜の根っこや捨てる部分をまとめて冷凍庫に入れておく
- 2
冷凍しておいた野菜を鍋に入れて沸騰させて沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る
-
- 3
沸騰したら蓋をしたまま火を止めて40分蒸す
- 4
40分経ったらダシがしっかり出てます
-
コツ・ポイント
お野菜はなんでもいいです。切ったものをストックするだけ。ある程度溜まったらダシとして利用する
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