えびは下ゆでしておく。かまぼこは短冊切りにする。

れんこんは皮をむき、薄切りにする。
にんじんは短冊切りにする。
ニラは3㎝長さに切る。
長ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にごま油をひき、火にかけ、おろししょうがを炒め、香りを出す。

れんこん、にんじん、ねぎを加え、炒める。

調味料を加える。

春雨をそのまま入れ、汁を含ませながら炒め煮る。

水分がなくなってきたら、１、ニラを加えさっと炒める。

皿に盛る。