調理室ヨリ〜トロ〜リ☆秋刀魚の蒲焼き♪
ふーみんbaba @cook_40070622
少しトロミを着けて食べやすく♪秋刀魚の蒲焼き
このレシピの生い立ち
保育園の秋の給食です。麺つゆ代用なら調整してみてください♪ (出汁、醤油)少しトロミを着けて食べやすくしています。
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- 1
秋刀魚→3枚におろす(レシピID:20150073皮は取らないor魚屋さんでおろしてもらって下さい)
- 2
片身を1/2か1/3に切る(1人分)★を鍋で煮詰める(中火3分位)→◎を良く混ぜかき混ぜる(透明になる迄)→消火。
-
- 3
フライパンに1cm位油を入れ(中火)ボールに片栗粉を入れる→秋刀魚をボールに入れる→混ぜる様に粉を浸ける。
-
- 4
フライパンに皮を下にして並べる(触らない)→表面の端が白くなったらトングで返す→皮がプクっとしたら★の鍋へ入れる。
- 5
全て入れ終わったら、優しくトングでタレを絡める→器にご飯を盛り秋刀魚を乗せタレをかける→胡麻をトッピング→完成♪
-
コツ・ポイント
新鮮な秋刀魚は口と尾が黄色いのが目印。出汁、醤油を麺つゆ代用ok(その場合､濃いめに…味見して下さい)揚げ焼きしてる時はあまり触らない。秋刀魚や鰯はデリケートなので優しく扱って。
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