【野菜ソムリエ】新丹波黒の醤油炒め

ma―chin's cooksnap of when they made 【野菜ソムリエ】新丹波黒の醤油炒め.
京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。１０分程度で、簡単黒豆のおつまみが出来ます。しかも香ばしくてお酒も進みます。

このレシピの生い立ち
黒豆はお正月の煮しめの定番ですが、おつまみ風に仕上げられないかと考え、しかも手軽に男の手料理として簡単にできるものとしました。出来栄え上々、一度お試しあれです。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。

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材料

4人分
  1. 新丹波黒（京都府産黒豆） ３０ｇ
  2. オリーブオイル 大さじ1
  3. 塩 1つまみ
  4. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    新丹波黒を一晩、水に漬けておきます。

  2. 2

    1を電子レンジ（６００W）で約1分程度加熱します。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて２の新丹波黒を入れ、中火よりやや弱めでじっくりヘラでかき混ぜながら炒めます。

  4. 4

    3の新丹波黒の色が変われば塩を入れ、黒豆の皮がはじけるまで炒めます。（３～４の工程で約7分程度かかります。）

  5. 5

    醤油をふりかけ、香りをつけて仕上げます。

コツ・ポイント

電子レンジをかけた際、つまようじをさして、固さを確認してください。少し固めでも、つまようじが通ればOKです。炒める時、黒豆の皮が剥けてしまわない様、あまり強くかき混ぜないでください。醤油は香り付けです。決して焦がさないようにしてください 。

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レシピ作者

京都府
京都府 @kyotopref
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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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