鶏と根菜のきんぴら

牛蒡、人参、蓮根、京あげ、あと乾燥保存してた特大しめじを使いました。

胸肉1枚は皮を取って細切りにします。

味付けは、醤油・酒・味醂・砂糖。オールインワンのめんつゆも便利。

醤油・味醂・酒・砂糖・めんつゆを各大2に、めんつゆ大4足してダシをプラス。

京揚げは、普通の揚げと違って、こんな感じで食べ応えあります。

改めて今回の材料。
分量は材料はお好みで。
蓮根はスライスして酢水に、牛蒡は細切りにして水に浸してます。

ゴマ油で根菜を炒めます。
火をつける前に手で油絡めておくと炒め易いですよ。

ある程度炒めたらフライパン1つにまとめて余熱で火を通しながら、空いたフライパンで胸肉をゴマ油で炒めます。

ある程度炒めたら、京揚げを追加。

そして水で戻した乾燥しめじを入れ炒めます。
シイタケみたいな特大シメジです。

再びフライパン2つに満遍なく振り分け、炒め混ぜます。

合わせていた調味料を同量ずつ入れて、絡めながら水分飛ぶまで炒めます。

炒め終わったらフライパン1つにまとめて、冷ましながら味を染み込ませます。

あ、白ごまも忘れずに。
切りゴマを入れました。

800gくらいかな。出来上がり♪

真空パックで保存。
こんにゃく入れてないので冷凍もOK。