【定番】カリッとワカサギのフライ

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ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966

ワカサギは天ぷらかフライが定番ですが、今回はフライをよりカリッ!サクっ!と揚がるレシピにしました。

このレシピの生い立ち
いつもの揚げ物をグレードアップする為に考えたレシピです。米粉を使う事で食べた時の軽さを、パン粉を細挽きにする事でカリッと感を出しました。

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材料

2人分
  1. ワカサギ(1パック500円程度 30匹
  2. 溶き卵 1～2個分
  3. パン粉 カップ1～2
  4. 米粉 カップ1～2

作り方

  1. 1

    【基本】ワカサギの下処理
    ID 20152726
    上記のレシピで下処理します

  2. 2

    パン粉は細挽きか粗挽きを袋に入れて細かく揉んだものを使います

  3. 3

    米粉を用意します

  4. 4

    卵はよく混ぜて溶き卵にします

  5. 5

    米粉をまぶします

  6. 6

    尾を掴み、溶き卵をつけます。全部に付きませんが家庭用なら十分です。

  7. 7

    パン粉をまぶします。軽く手で抑える程度で満遍なくまぶします。

  8. 8

    あげる分を用意しておいて揚げを始めます

  9. 9

    170度±5度でじっくり揚げます

  10. 10

    泡が小さくなってキツネ色になったら引き上げます

  11. 11

    適当に盛り付けて完成です

  12. 12

    関連レシピ

    カリッ!サクッ!とワカサギの天ぷら
    ID 20153744

コツ・ポイント

小麦粉ではなく米粉を使います。状況に合わせて小麦粉を入れてください。パン粉は細挽きを使うか細かくすること。揚げ油は高温にならない様に、温度低下にも注意すること。

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レシピ作者

ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966
に公開
家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の調理など、科学的考察を交えて解説しています。写真や文字だけで誰でも作れるレシピを心がけて投稿しているのでチャレンジしてください。つくれぽは全部見ています。ありがとうございます。写真がもっと上手く撮れるように心掛けたいです。2019年8月19日cookpadデビュー
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