簡単!やみつき!台湾風まぜそば

☆ほのら☆
☆ほのら☆ @cook_40283927

大好きな台湾まぜそば。不思議と病みつきになる味です。
このレシピの生い立ち
月に数回は台湾まぜそばの店に通い、家でもほぼ隔週で作る私が試行錯誤の末に完成させました。

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材料

一人前(肉味噌のみ二人前)
  1. 麺(太麺) 1袋
  2. ニラ 半束(好みで調整)
  3. 青ネギ 半束(好みで調整)
  4. 肉味噌(二人前)
  5. 合挽きミンチ 150g
  6. ●麻婆茄子の素 二人前
  7. ●豆板醤 小匙1
  8. ●山椒 小匙1
  9. ●魚粉またはけずり粉 大匙1
  10. ●ラー油 小匙1
  11. 卵黄 一つ
  12. 魚粉 適量
  13. 山椒 適量
  14. ラー油 適量
  15. 刻み海苔 適量

作り方

  1. 1

    ニラは微塵切り

  2. 2

    ネギも微塵切り

  3. 3

    合挽きミンチを、脂が出るまでしっかり炒めます。

  4. 4

    炒めたミンチに●の調味料を加えます。麻婆茄子の素は何でもいいですが、我が家ではcook do。

  5. 5

    麺を茹でます。太麺がおススメ。乾麺でも生麺でもok。茹で時間は表示通りか、少し短めで。

  6. 6

    麺が茹で上がったら、お湯を切ります。茹で上がった麺に少量の胡麻油又はラー油を絡めると後で混ぜやすくなります。

  7. 7

    麺を丼に入れ、ネギ、ニラ、肉味噌、卵黄、のりをトッピング、魚粉、山椒、ラー油をかけて完成!
    しっかり混ぜて食べて下さい。

コツ・ポイント

ラー油、山椒で辛さを調整して下さい。我が家ではドバドバかけます笑
H30/1/16追記 更にコクが欲しい場合は、肉味噌にコチュジャン大匙半を加えるとgoo

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