ごろごろ野菜のさっぱり簡単夏野菜カレー

玉ねぎは一口大、ニンジンも一口大に切る。

茄子は２ヶ所くらい皮を剥いて半月切り。ズッキーニも半月切り。オクラとアスパラは一口大に切る。

鍋に油を熱して玉ねぎとニンジンを炒めます。塩小１を入れる。

なすとズッキーニを加える。コンソメキューブ１個を砕きながら入れる。なすはよく火が通った方が美味しいのでよく炒める。

オクラとアスパラを加える。

カレールーを入れる。今回ジャワカレーを使いました。

水を入れますが中火のままで混ぜないで３分放置。自然にルーが柔らかくなる方がうまく溶けて美味しいカレーになります。

ルーが柔らかくなって来たら混ぜ溶かす。弱火で１５分煮てカレーは完成(o^−^o)

お皿にご飯をもってカレーをかける。お好みで福神漬けやらっきょうを添えて召し上がれ。