ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味

Name: ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉切り落とし（薄切り肉） 約200g; ゴーヤ 1本（約200g）; 塩 少々; ＊しょうが(みじん切り) 5g; ＊水 100cc; ＊酒 大さじ3; ＊みりん 大さじ3; ＊砂糖 大さじ3; ＊醤油 大さじ2; ＊白だし 大さじ1/2; 白すりごま 大さじ1〜1.5

ゆきプー♡ @cook_40059751

【2017.9.8話題入り】牛肉と合わせて甘辛なしぐれ煮に。白すりごまで風味アップ、ゴーヤの苦味をマイルドに♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤのレシピを作りたいと思い、牛肉のしぐれ煮と合わせたら美味しそうと思い作ってみました♡

材料

4人分

牛肉切り落とし（薄切り肉）約200g
ゴーヤ 1本（約200g）
塩少々
＊しょうが(みじん切り) 5g
＊水 100cc
＊酒大さじ3
＊みりん大さじ3
＊砂糖大さじ3
＊醤油大さじ2
＊白だし大さじ1/2
白すりごま大さじ1〜1.5

作り方

1

牛肉を茹でるためのお湯を沸かす。
生姜はみじん切りにする。
2
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたを取り除く。白い部分をできるだけ除く。3mm幅に切る。
3
ボウルに入れひたひたの水（分量外）と塩少々を加えて揉み込み、しばらく置く（5分〜）。《苦味取りはお好みの方法で》
4
お湯が沸いたら、牛肉をさっと茹でて、あく抜きする。
5
色が変わったら、すぐにあみに取り出す。
6

苦味取りしたゴーヤは、流水でしっかり洗い流す。クッキングペーパーで水気を除く。
7
フライパンに＊（生姜、水、調味料）を全て加え、中火で熱する。そこにゴーヤも加え、炒め煮る。
8
ゴーヤが少ししんなりしてきたところで牛肉を加え、汁気が少なくなるまでしばらく炒め煮る。
9
汁気が少し残る程度に煮詰まったら、火を止め、最後に白すりごまを加えて全体に絡める。
10
お皿に盛ってできあがり♡

コツ・ポイント

＊ゴーヤのわたの白い部分が残っていると苦味が残るので、しっかりめに除いてください。
＊このレシピの苦味取りではゴーヤの苦味は多少残ります。苦味が気になる方は塩茹でする等別の方法で！
＊白すりごまの量はお好みで。味がマイルドになります。

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レシピ作者

ゆきプー♡ @cook_40059751

2016/07/29 14:29に公開

2016年6月クック開始♪夫、3歳と0歳の男の子の4人家族☆育児に追われてバタバタと毎日を過ごしており、現在スロークック中です(^^;)あまり凝ったことはできませんが、お料理や食べることが好きなので毎日楽しんでいます♡日々あれこれ試作中…レシピは基本ヘルシー＆カロリーオフを意識しています！皆さんから頂くつくれぽ、そして素敵なレシピとの出会いに本当に感謝♪いつも有難うございます♡＾＾