圧力鍋で角煮風♪豚肉と大根の煮物♪

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恵美ryh
恵美ryh @cook_40093498

ホロホロのお肉と甘く染みた大根で、ご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
味付けは角煮とほぼ同じですが、豚バラではなく豚肩ロースで、角煮のように肉を始めに焼いたりしないで、大根をたくさん入れて、あまり煮詰めず煮物にしてみました。

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材料

  1. 豚肩ロースかたまり 600グラム
  2. 水 600cc
  3. 酒 100cc
  4. 生姜チューブ ５㎝位
  5. ☆砂糖 大さじ３
  6. ☆みりん 100cc
  7. ☆醤油 100cc
  8. 大根 1/2本
  9. ゆで玉子 ４個

作り方

  1. 1

    肩ロースブロックを1.5㎝位の厚さに切ります。

  2. 2

    たっぷりのお湯で灰汁抜きします。
    ザルにあげて肉と鍋を軽く洗います。

  3. 3

    肉を鍋に戻し、水と酒と生姜を入れて、圧力をかけます。
    圧力がかかってから15分後、火を止めて圧力が下がるまで待ちます。

  4. 4

    圧力をかけている間に大根を切り、ゆで玉子を作ります。

  5. 5

    圧力が下がったら大根を投入。大根が透き通る位、10～15分位煮ます。

  6. 6

    ☆の調味料を入れて、５～10分位煮ます。
    火を止めてあら熱が取れたら、ゆで玉子を入れて、冷めるまでねかせます。

  7. 7

    冷めて味が染みてきました。

  8. 8

    食べる前に再び火をつけて温まったらお皿に盛りつけて、出来上がり！

コツ・ポイント

半熟玉子なので、あら熱が取れてから漬け込みましたが、普通の茹で玉子なら、熱いうちに鍋に漬け込んでもOKです。
ねかせる事で味が良く染み込みますが、すぐに食べてもお肉ホロホロで美味しいです。

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レシピ作者

恵美ryh
恵美ryh @cook_40093498
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子供４人♥(長女、長男、次男、三男)と旦那様♥との６人家族です❗
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