巻き寿司の綺麗な切り方
くまゃん @cook_40059308
買ってきた細巻きや、家で巻き寿司を作るとき、切り辛くありませんか？
下手な回転寿司屋さんより綺麗に切れますよー。
このレシピの生い立ち
家で巻き寿司を作った時、うまく切れなくてボロボロに。元寿司職人さんからコツを聞き、きれいに切れるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
包丁は研いでおく。
鍋に水を少し沸かす。沸騰したら包丁にかける。 - 2
巻き寿司を切る前に濡れ布巾※キッチンペーパーを濡らしてもOK
を準備しておく。お湯をかけた包丁を濡れ布巾で拭く。
- 3
のりまきに包丁をあてたら、まっすぐ一気に引く。ゆっくり包丁を前に戻し、また一気に引き寄せる。何回か繰り返すと切れます。
- 4
一切れごとに面倒ですが、濡れ布巾で包丁を拭う。※米粒が海苔につかなくなります。
- 5
ちなみに。
包丁を温めず、押すようにきったものがこちら。
手前は上記の方法で切ったものです。
※後ろは失敗作です笑 -
- 6
追記
今年の節分に。太巻きも綺麗に切れます！
拭うのがしんどくなったら包丁をお湯で洗って、濡れ布巾で拭いてみてください。 -
コツ・ポイント
包丁にお湯をかける※めんどくさければ、せめて濡れ布巾で一拭き。
押して切るのではなく、力を抜いてまっすぐ引き寄せるように切ること。ゆっくり前に戻しまた引く。
こまめに包丁をぬぐうことが、何よりのポイントです。
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