大根の梅おかか漬け

毛糸のわっか @cook_40060216
夏バテして弱ってる身体に、パリポリの食感と、梅干しのクエン酸が効きました〜(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
母のレシピより。
覚書に。
作り方
- 1
大根は縦半分に切り、皮を向いて縦に薄くスライス。千切りに。塩を振り、軽く揉んで5分ほど置く。
- 2
大根をさっと水洗いして塩抜き。水気をよく絞っておく。
- 3
②に鰹節と白ごまを和え、種を取り除いた梅干しを包丁で叩き、細かくしたものに醤油を馴染ませ、一緒に和える。
コツ・ポイント
梅干しの塩分を考慮した上での塩抜きです。
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