焼きサバ寿司

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味とこころ
味とこころ @ajitokokoro

とってもカンタンに押し寿司の様なお寿司がいただけます。ゆず甘みそがアクセントとなり魚臭さも気にならなく食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
簡単に塩サバを使ったお寿司のご提案レシピです。（味とこころ・食生活アドバイザー：井本）

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材料

2人分
  1. お米 1合（酢飯ようで硬めに炊く）
  2. A：酢 大さじ3
  3. A：砂糖 大さじ1
  4. A：塩 少々
  5. 炒りごま 大さじ1
  6. 塩サバ 2枚
  7. 大葉 6枚
  8. ゆず甘みそ 小さじ2

作り方

  1. 1

    Aを混ぜ合わせてすし酢を作る

  2. 2

    炊きたてのご飯に1を混ぜて、うちわなどであおぎながら冷ましておく。（一気に冷ますことでお米にツヤがでます）

  3. 3

    冷めたら炒りごまを入れてラップで包み、サバと同じぐらいの大きさに成形し10分程冷蔵庫に入れる。

  4. 4

    塩サバは、グリルで焼き目が付くまでよく焼き、骨を取って冷ましておく。（温かいうちの方が骨が取りやすいです）

  5. 5

    3の酢飯に大葉をのせて塩サバの身の方にゆず甘みそを塗り、大葉の上にサバをのせる。（ゆず甘みそ側を大葉に合わせる）

  6. 6

    少しきつめにラップで包み、20分程冷蔵庫に入れる。

  7. 7

    包丁で切り分けてお皿に盛り付け、出来上がり。（冷蔵庫に長めに入れたり、包丁を水でぬらして切ると切れやすくなります）

コツ・ポイント

ゆず甘みそ、大葉を入れると事で魚の臭みが緩和され食べやすくなりますよ♪

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