大根の甘酢漬け☆葉っぱも皮も捨てないよ♪
大根8本目で、ようやくたどり着いた『渡辺さん(←誰やねん(笑))』の味♪
自慢できる甘酢漬けが、簡単に出来ちゃうよ～☆
このレシピの生い立ち
実家の近所で売っている、愛して止まない『渡辺さんちの大根(甘酢漬け)』の改良版(^з^)-☆
お嫁に行ったら食べれなくなっちゃうと、何ヵ月も試行錯誤して味を真似た執念の1品(((^_^;)
お陰で、今では常に冷蔵庫に(☆∀☆)♪
アプリでひらく作り方
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【★重要★】
何度も失敗して学んだ事は。。。『大根の質より、材料の計量が全てです！(((^_^;)(笑)』
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だから、大根は中太で約半分ぐらいだけど、念のため計量して500～550gにしてね。
倍量で作る場合は、漬け汁も倍量に♪
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大根はまるごと使います♪だから、よ～く洗ってイチョウ切り。
→皮も栄養なので、そのまま使ってね(☆∀☆)
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もちろん葉っぱも使いますよ～♪
→食感が違って美味しいので半分に切って入れちゃいましょう☆
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【漬け汁】●は合わせておき、
→見た目は汁が足りなさそうに見えますが、大丈夫♪漬けると大根から水分が出ます。
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ボールに切った大根と【漬け汁】●を入れ、よく混ぜる♪
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昆布は適当な大きさにきり、お好みで鷹の爪を入れる♪
→冬場は柚子の皮も入れると絶品ですよ～☆
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あとは、5日間ぐらい冷蔵庫に放置する♪
→2日ぐらいすると余分な水分が出てくるので、それは捨ててもOK♪
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→冷蔵庫の匂いが気になるかたは、更に上から密封容器に入れれば予防になります(^o^)/
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→大根の質にもよりますが、冬場は早く漬かり3日目ぐらいから食べれますが、食べ頃は5日目～1週間後♪
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→とにかく、箸が止まらない美味しさです(^o^)/
→我が家は味見が多くて、5日目には半分ぐらいに減っています(笑)
コツ・ポイント
目分量で作らないこと♪
ズボラでO型の私でも、漬物だけは絶対に計量します☆
大根が多すぎると味が薄くなるし、なかなか漬物は奥が深いです(((^_^;)
いつか目分量でも失敗しないレシピを考案したらアップしますが、まだ無理そうです(笑)
リアクション
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