くにしゃんの押し寿司♪

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くにしゃん♪ @cook_40093504

ちょっと手間をかけて、美味しい押し寿司を作ってみませんかp(^-^)q
このレシピの生い立ち
おふくろがよく作ってくれた。美味しい押し寿司が食べたくなって作ってみました。皆が集まった時は必ず作ってくれた。おふくろの押し寿司p(^-^)q～大変な作業、料理なんだね～自分で作ってみて実感しました。おふくろありがとう♪

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材料

4～5人分
  1. 小鯛 1尾
  2. 無頭エビ 7尾
  3. 椎茸 2枚
  4. 牛蒡 小1本
  5. 人参 半本
  6. 卵 2個
  7. 具材の調味料
  8. 水 1カップ
  9. かつお出しの素 3g
  10. 砂糖 大さじ1
  11. 醤油 大さじ1
  12. 酒 大さじ1
  13. 酢飯
  14. ご飯 2合
  15. 寿司酢 大さじ4
  16. エビ茹で用
  17. 酒 大さじ1
  18. 塩 小さじ1杯半
  19. 水 小さい鍋に

作り方

  1. 1

    冷凍椎茸は解凍し7～10㎜角位に切ります♪人参は荒みじん切りにします♪牛蒡は皮を剥きささがきにします♪

  2. 2

    鍋に水を入れかつお出しの素を入れ沸騰させ、椎茸、人参、牛蒡を入れ煮ていきます♪

  3. 3

    砂糖、醤油、酒を加え中火で汁気が無くなる位迄煮ます♪

  4. 4

    鯛は焼いて身をほぐして置きます♪

  5. 5

    金糸卵は予め作って置きます♪

  6. 6

    エビは殻の継ぎ目から楊枝等を使って背綿を取り除き、沸騰したお湯に塩、酒を入れ2分間茹で、殻を剥き縦半分に切ります♪

  7. 7

    ご飯は少し固めに炊きます♪ボウルにご飯を入れ寿司酢を加えしゃもじで切る様に混ぜ合わせます♪

  8. 8

    うちわ、扇風機等で、冷ましながら具を入れ切る様に混ぜ合わせます♪

  9. 9

    少し置いてから押し寿司の木枠に入れ(木枠は濡らして置きます)金糸卵を乗せギュット押さます♪

  10. 10

    器に乗せて、エビをトッピングして、出来上がり(^-^)vハイ！どうぞ召し上がれ(^-^)/

  11. 11

    今回使用した木枠は池川木材工業さんの押し寿司の木枠です(^-^)/小さくて、一口サイズの押し寿司が出来ます(^o^)v

コツ・ポイント

ご飯は少し固めに炊く事。木枠は濡らしておくこと。

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レシピ作者

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くにしゃん♪ @cook_40093504
に公開
いつも、お皿に真心を…いらっしゃいましぃ～p(^-^)q料理好きな男子です(^o^)v創作料理ならぬ想作料理➡酒の肴に作る料理がほとんどですが(笑)つくれぽ・印刷される方々ありがとうございます＼(^-^)／くにしゃんの料理を作って美味しいと少しでも幸せになれますようにq(^-^q)　山口県在住♪
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