茶碗蒸し

お出汁を冷ました後、卵2個分を網お玉でこしながら(※なめらかな味わいにするため)作ったお出汁と混ぜ合わせていきます。

具材はシンプルにしいたけ・えび・三つ葉だけです。えびは尻尾だけ残し皮を剥き背わたを取り、軽く塩/コショウ味付けします。

三つ葉は葉がキレイなものを選びましょう。器の中に油を塗りくっつかないようにコーティングします。えびは一番下にいれます。

その次にしいたけを敷き、作ったお出汁を7分目まで流し入れ最後に三つ葉を乗せ熱を逃がさないようアルミホイルをしっかりする。

器が気持ち浸るくらいまでお鍋に水を入れ強火で1分、弱火で8分様子を見ながら蒸していきましょう。後は出来上がりを待つだけ。