ほっくほくとろーり☆長芋の白煮

長芋は皮をむき1.5～2㎝厚さの輪切り、または半月切りにする。
酢水にさらす。

しばらくするとぬめりが出てくるので、酢水の中で軽くこすってぬめりを取っておく。

鍋にだし汁、酒、みりん、塩と長芋を入れて火にかける。
蓋をして中火で10分ほど煮る。

鍋の大きさの関係で、煮汁が少ないようならおとしぶたもする。

薄口醤油を加えさらに約10分。火が強すぎると煮崩れるので火はやや弱めの中火で。

竹串をさしてみてすっと入るくらいまで柔らかくなったら長芋だけ取出し、器に盛り付ける。

煮汁を再度沸かし、小口に切ったみつばを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

長芋に⑦のとろみをつけた煮汁をかけて、あればわさびを添えて出来上がり。

わさびの代わりに柚子胡椒でも美味しいです。