とろ～りおいしい長芋のおつゆ

お碗２杯分の水をいれ、汚れをふきとったコンブを入れてしばらくおきます。柔らかくなってきたら火をつけ、数分沸騰させます。（とろみが出ますがOKです）

次にコンブを取り出し、かつおぶしをいれて、さらに数分沸騰させます。火を止めてざるなどでこして、かつおぶしを取りだします。（ここまでの作業は、粉末だしを溶かすだけでも代用できます。）

長いもをすりおろし、たまごは割ってといておきます。三つ葉は適当に切っておきます。長いもは長くおくと黒くなってしまうので、入れる直前にすりおろしてください。

だし汁に長いもを加え、火をつけてあたためます。薄口しょうゆ（または塩＋少量の濃口しょうゆ）をおこのみで味を見ながら入れます。あくまで長いもの白さをそこなわないように、上品に☆

沸騰したら火を止め、溶きたまごをさいばしにつたわせ、細くまわしいれます。刻んだ三つ葉をちらし、ふたをして少し蒸らしてできあがり♪