とろける美味しさ！照り焼きタレの鳥つくね
あさぎ＋ @cook_40277311
中身が柔らかめの鳥つくねです。
鶏皮まで使っているので、余るものもなくしっかり材料使いきれます！
このレシピの生い立ち
鳥つくねをハンバーグのように食べたい！という思いから出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
はじめに鳥もも肉を皮と肉に分け、それぞれみじん切りにします
もちろん買ってきたひき肉でも可です！ -
- 2
その後塩を2つまみ程度入れ木べらでこねておき、一旦置いておきます。
- 3
玉ねぎ、エリンギをみじん切りにし、サラダ油を引いたフライパンで軽く炒めて置いておきます。
-
- 4
粗熱が取れたらパン粉、卵を入れ混ぜます。
- 5
2の鶏肉と4のつなぎを合わせ入れ、木べらで完全に混ざるまでこねていきます。
- 6
ゆるすぎる場合はパン粉を足して調整をしてください
- 7
出来たタネを直径5cm程度にまとめ、フライパンで火を入れていきます。
- 8
片面を中火で焼き、写真程度の焦げ目をつけていきます。
裏面は弱火にしじっくりと焼き、同程度の焦げ目がつくまで炒めます。 -
- 9
両面に適度の焦げ目がついたら、醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせフライパンに入れ、煮詰めていきます。
- 10
煮詰ていくとととろみが出るので、スプーンでつくねにかけながら煮詰めていきます。
かなり強めの粘り気になったら火を止めます - 11
お皿に盛り付け完成です！
-
- 12
2020/03/16 「つくねのタレ」人気検索TOP10になりました！
コツ・ポイント
中心にチーズなど入れたり、卵の黄身を添えるとさらに美味しくなりますよ！
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