これこれ♪わが家の牛すじおでん

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ポムポムKOBE
ポムポムKOBE @cook_40039531

だしが自慢♪牛すじがトロトロの美味しいおでんです♪
この牛すじおでんのあとの煮汁で作ったカレーがまた最高です♪
このレシピの生い立ち
牛すじのとろけるおでんを丁寧に作りました♪

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材料

大鍋いっぱい
  1. ☆昆布 20g
  2. ☆干ししいたけ 8個
  3. ☆鰹節 40g
  4. ☆水 2L
  5. 牛すじ肉 300g
  6. 鶏肉手羽元 4本
  7. 大根 1／2本
  8. にんじん 1本
  9. じゃがいも 2個
  10. こんにゃく 1枚
  11. ゆで卵 4個
  12. ごぼう天 ちくわ 各４本
  13. もち巾 4個
  14. 平てん　しょうが天 各4枚
  15. からし 、生姜醤油など 適量
  16. ※料理のための清酒 200ml
  17. ※本みりん 大さじ3
  18. ※てんさい糖 大さじ2
  19. ※天然塩 小さじ2

作り方

  1. 1

    水に昆布と干し椎茸を入れしばらく置いておく。椎茸が もどったら弱火にかける。沸騰寸前になれば昆布と椎茸を取り出す。

  2. 2

    ①に鰹節を入れ、再び沸騰したら火を止める。濾して出汁をとる。椎茸と昆布を戻し、※の調味料を入れる。

  3. 3

    大根は皮をむき3cmの厚さに切り面取りをする。お米を少し入れた水に大根を入れ、茹でる。茹で上がれば水でさっと洗い冷ます。

  4. 4

    こんにゃくは浅く切り込みを入れ、塩を入れた水に入れ茹でる。

  5. 5

    じゃがいもは硬めにしたゆでする。

  6. 6

    すじ肉を水から茹で、沸騰すれば火からおろし、洗い、適当な大きさに切る。

  7. 7

    練り物は全て湯通し油を落としておく。

  8. 8

    人参は適当な大きさに切る。

  9. 9

    ②のおだしに入れことこと具が柔らかくなるまで煮込む。いったん火からおろし、しっかり冷まし、食べる時に温め直し少し煮込む。

  10. 10

    そのままでも美味しいですが、和からしや生姜醤油などつけながら、お召し上がりください。

  11. 11

    残ったお出しでカレーを作るととっても美味しいです♪
    別レシピアップ予定♪

コツ・ポイント

美味しい牛すじを購入する。出汁をとる。下ごしらえを丁寧にする。できれば前日に仕込むと、とっても美味しいです♪

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レシピ作者

ポムポムKOBE
ポムポムKOBE @cook_40039531
に公開
はじめまして。おいしいものを探したり、つくったり、食べるのが大好き♪パン作りやお菓子作りも大好きな主婦です♪夢は趣味で小さなカフェを開く事♪よろしくね♪
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