塩麹と昆布茶でまろやか！大根の葉の浅漬け

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クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA

大根の葉を、塩麹とこんぶ茶でまろやかにして漬け込んだ、大根の葉の浅漬けです。新鮮な大根の葉、ほろ苦い中にも甘酸っぱい旨さ
このレシピの生い立ち
農家さんに、採れたて新鮮な大根を頂き、立派な葉っぱも付いていたので、浅漬にしました。塩麹とこんぶ茶で味もまろやか、大根の葉のほろ苦さの中に、甘酸っぱさもあって、美味しいです。

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材料

  1. 大根の葉 100g
  2. 塩麹 小さじ1
  3. こんぶ茶 小さじ1/2
  4. 砂糖 小さじ2
  5. 酢 大さじ1
  6. 塩こんぶ 5g

作り方

  1. 1

    大根の葉をよく洗い、細かく切ります。
    ☆写真は大根1本分ですが、これのうち100gを使用しました。

  2. 2

    ジプロックの容器に、細かく切った大根の葉、塩麹、こんぶ茶、砂糖、酢、塩こんぶを入れます。

  3. 3

    蓋をしてフリフリします。

  4. 4

    冷蔵庫で1時間以上漬け込んで、完成です。
    ☆お好みのつけ具合でどうぞ！途中もフリフリするといいです。

コツ・ポイント

※塩麹とこんぶ茶がポイントです。塩を使うよりまろやかになります。
※砂糖で甘くしてます。お好みで調整して下さい。

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レシピ作者

クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA
に公開
2人の娘の父です。料理大好きです。いつもは、目分量でやっていたのを、レシピを公開するために数値化！冷蔵庫の材料とかを見て、脳内レシピを考え、大体こんなもんかと、始めにレシピを書き、その後で実際に作り調整してます。（公開後も随時訂正してます、ご了承ください。）毎日弁当も作ってます。みんなの弁当にもUP！『つくれぽ』お待ちしてます！料理に関するプチ情報も記載！レンジで簡単レシピも多数記載！
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