たっぷり玉ねぎと揚げ茄子のレモンマリネ

ame-ikuru's cooksnap of when they made たっぷり玉ねぎと揚げ茄子のレモンマリネ.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

玉ねぎたっぷりの茄子のレモンマリネ
サッパリしているのにシャキシャキ玉ねぎで食べ応えもある
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材料

  1. 茄子 3〜4本
  2. 玉ねぎ 1/2玉
  3. レモン 1個
  4. ニンニク 1片
  5. 酢 大さじ1杯
  6. オリーブオイル 大さじ3杯
  7. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    レモンは半分をスライスして最後にトッピングします
    あと半分は絞ってマリネ液に使います

  2. 2

    マリネ液仕込
    みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りのニンニク、塩胡椒、絞ったレモン果汁、酢、オリーブオイルを混ぜ合わせます

  3. 3

    茄子はヘタを落として半分に切ったら表面に格子状に飾り切りを入れます

  4. 4

    多めの油で揚げ焼きにします
    弱火で

  5. 5

    時々位置を変えて焼き色にムラができないようにします

  6. 6

    表面に焼き色がついて全体的に柔らかくなってきます

  7. 7

    皿に移して先程混ぜ合わせたマリネ液を茄子全体に広げてかけます

  8. 8

    レモンスライスを乗せてラップをして冷蔵庫で冷やします

  9. 9

    30分くらい冷やしたら完成

コツ・ポイント

・マリネ液は液と言ってますが玉ねぎ多めのタレくらいの感覚です
・茄子は弱火でじっくり揚げ焼きにして中まで柔らかく
・熱いうちにマリネ液をかけて味を馴染ませる
・玉ねぎの水分で薄まるので塩胡椒はやや強めに

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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