好きなものを包んで☆信州おやき
朝食やおやつにぴったり！
このレシピの生い立ち
お祭りの屋台で必ずおやきを買っていたのですが、コロナでお祭りがなくなって屋台廻りが出来なくなり、自分で作ってみたら意外といけたので！
アプリでひらく作り方
- 1
粉と塩をボウルに入れ、菜箸でざっくり混ぜ合わせる。
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- 2
熱湯を一気に加えて、粉全体に水分が行き渡るように菜箸で混ぜる。
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- 3
大きなそぼろ状になったら、手で捏ねてまとめる。耳たぶぐらいの硬さになるように！硬ければお湯を足して調整します。
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- 4
粉っぽさがなくなり、ひとかたまりにまとまったら作りたい数に分割する。
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- 5
スケッパーなどで切り分け、1個ずつ丸めておくと作りやすいですよ♪
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- 6
潰して広げ、手の平大の大きさにする。
フチが薄くなるように広げると中身の餡が包みやすくなります！ -
- 7
餡をたっぷりのせて、フチを中心に手繰り寄せて包む。
フチに餡が付いてしまうと生地が閉じにくくなるので注意！ -
- 8
しっかり包むとこんな感じ。
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- 9
熱したフライパンにごま油を薄く伸ばして、⑧を片面ずつ焼く。
強火にして、最初に閉じ目から焼き固めると良いです！ -
- 10
裏返したら1cmぐらいの深さになるように水（生地のお湯を沸かした残り湯でOK）を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
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- 11
水分が飛び、生地の芯までしっかり火が通っていればOK！
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- 12
今回は野沢菜漬けのごま油炒めと、搾菜の葉の漬物の2種類作りました。
どちらも美味しかったです♡ - 13
薄力粉を全粒粉に置き換えたバージョンも◎
りんごとプルーンのコンポートを入れてみました。
焼く時はバターにしましたよ！ -
- 14
冷凍保存も出来ます！1個ずつラップに包み、1ヶ月以内に食べきりましょう。
再加熱する際は500wで1分〜1分半を目安に。
コツ・ポイント
熱湯を入れる事でグルテンの生成を抑え、さっくりしたでんぷん質の生地に仕上げます。
卵やベーキングパウダーは入らないので、膨らまずむっちりした仕上がりです。
餡を包む際は、餡や水分が付くと生地が閉じにくくなるので、入れ過ぎに注意しましょう。
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