里芋と鶏もも肉の煮物
旬の里芋と鶏肉とを水を使わずに甘辛く炊き合わせました。とろりとタレが絡んで 口の中にやさしい旨みが広がります。
このレシピの生い立ち
煮物全般 圧力鍋なら簡単です。手間をかけずにシンプルに作り上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き 一口大に。人参は里芋より小さく切る。←火の通り具合を揃えるため。
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- 2
板こんにゃくは 大さじやスプーンなどで 人参と同じく里芋より 小さめに 切る。←味染みをよくするため。
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- 3
鶏もも肉は 一口大に切る。
- 4
冷凍インゲンは 冷凍庫から出しておく
- 5
材料全てを鍋に入れ、本だし、白だし、砂糖、醤油、酒、みりん、を順に入れて蓋をして加熱スタート。
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- 6
圧が掛かったら 火を弱めて3分間加圧する。
- 7
自然に圧が下がったら 1度鍋の中の材料を上と底を返すように 全体を優しく混ぜる。里芋を傷付けないように、優しくね。
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- 8
もう一度 蓋をして加熱。圧が掛かったら火を弱めて 加圧2分。
- 9
再び 自然に圧が下がったら 蓋を開けて 冷凍インゲンを投入し、鍋底に潜らせ 蓋をする。
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- 10
5分ほど放置したら 完成。食べる前に温めるときは弱火から中火で 優しく煮立たせないように。彩り良く盛り付けましょう。
-
- 11
※追記…2度目の加熱時間を1分→2分に延ばしました。
- 12
※冷める時に味が染みる説は違うらしいと娘に指摘されました。加熱により細胞壁が壊れたところに味が浸透するようです！！
- 13
※追記ゴボウを入れても美味しかったです(*´∀`)
こちら、里芋は冷凍で皮なし楽チンでした！ -
- 14
※追記 干し椎茸で 旨味UP！結びこんにゃくを使いました。
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コツ・ポイント
※火の通りにくい人参や 味の染みるのに時間のかかるこんにゃくは 小さめにカットすることで バランスよく 全体に味が染み渡ります。
※里芋の皮剥きが苦手な人は 洗った里芋を下茹でしてorレンチンしてから剥くと、ツルリと剥けて 楽ちんです。
リアクション
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