母の味☆なすの煮浸し～簡単ver～

Name: 母の味☆なすの煮浸し～簡単ver～
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 6本; ごま油・サラダ油(揚げ又は焼き用) 適量; ○かつおだし(顆粒だしでもOK) 300ml; ○めんつゆ(2倍) 150ml; ○みりん 大3; ○鷹の爪(お好みで) 1本; (揚げる場合)○ごま油 小1(お好みで)

ZBR★キッチン @cook_40126769

しみしみジュワ～母の味、なすの煮浸し♪
食欲出ること間違いなし( ´∀`)/
簡単にめんつゆで楽々早い失敗なし♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた煮浸しが大好きで、今度は私が母に作ろうという事で…面倒くさがり&ずぼらな私は簡単verで作りました(о´∀`о)ずぼらさんにはめんつゆ必需品！！笑
ごま油を使う事で味、風味共にかなりいい感じです♪

材料

なす 6本
ごま油・サラダ油(揚げ又は焼き用) 適量
○かつおだし(顆粒だしでもOK) 300ml
○めんつゆ(2倍) 150ml
○みりん大3
○鷹の爪(お好みで) 1本
(揚げる場合)○ごま油小1(お好みで)

作り方

1
茄子は水であらい、ヘタを切り、半分に切る。交互に切目を入れる。
2
10分～20分、水に付けてアクを抜きます。
3
なすの水気をよくきってください。焼き(揚げ)の時にはじく為。キッチンペーパーでもいいですが、勿体ないのでタオル使用。
4
○を全て鍋に入れ、火にかけひと煮立ちさせ火を止める。沸騰しないように気を付けて下さい。
5
皮を下にしなすをごま油で焼きます。(揚げる場合:サラダ油でOK。○が入った鍋へごま油を少し入れると風味が出る。)
6
なすの表面がキレイな紫色になったらひっくり返して焼きます。(皮の方を焼き過ぎたり触り過ぎると見た目が悪くなります。)
7
焼き(揚げ)上がったら、優しくキッチンペーパーの上にのせ、余分な油をきる。これをしないと、脂っこい煮浸しになります。
8
油がきれたら、○の鍋へ入れる。
9

※注意点
工程6で柔らかくなるまで焼く
又は
工程8で柔らかくなるまで煮る
☆竹串がスッと入ればOK！
10
熱が取れたら、蓋付きの容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
11

冷たくなったら、器に盛り完成。
大きいようなら、食べやすいサイズに切って下さい。
12
26日の新着レシピでアクセスランキング３位☆ありがとうございます(*^^*)♪

コツ・ポイント

母からの指摘
☆工程5
サッパリ:少し多めのごま油で焼く。
こってり:油で素揚げ。(○ごま油小1追加)
その後は同じ。
☆工程7
なすは油をよく吸うので余分な油をきる。
☆工程9
冷やす前に要チェック。

なすは型崩れしやすいので要注意☆

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レシピ作者

ZBR★キッチン @cook_40126769

2014/08/26 07:31に公開

料理なんて、ご無沙汰…(笑)ズボラ(ZBR)な私でも出来ちゃう簡単、手間なし(たまにがんばる) 料理を作ります！ベビちゃんが産まれ、これからどんどん大きくなっていく子どもの為にも美味しく食べやすいような料理を作っていこうと思います(。・ω・。)ゞ❤お食い初めはなんとか手作りで頑張りました❤次は離乳食！！