さつまいもの上新粉入りごまだんご
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
さつまいもにお砂糖と上新粉を入れて、胡麻をつけて揚げました。
このレシピの生い立ち
白玉粉で作ったのが美味しかったので、上新粉でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは２センチくらいに切って、皮をとり、茹でるか蒸して柔らかくする。
- 2
柔らかくなったさつまいもに砂糖を入れて混ぜ、さらに上新粉を少しずつ入れる。
- 3
生地の堅さをみながら、パサパサにならないように気をつけながら混ぜる。(180ｇのさつまいもに上新粉３０ｇくらいです）
- 4
１５個くらいにわけて丸める。白ゴマをさつまいも団子にギュッと握ってつける。
- 5
１７０度くらいの油で、３分くらいゆっくり揚げる。
コツ・ポイント
上新粉を入れすぎるとパサパサになるので、堅さをみながら、加減をする。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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