冷めても美味しい！大根葉とじゃこ炒め

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とりかもさん
とりかもさん @cook_40282682

大根葉とじゃこを、ささっと炒めるだけ、シンプルなのに、白いご飯との相性もバッチリ！一口食べれば、日本人で良かったと…。
このレシピの生い立ち
大根の種を畑にまくシーズンがやって来ると、必ず祖母の畑から大根葉がやってきます。おひたしに飽きたら作るレシピです。冬場の大根葉でも、同様に作れます。細かく切れば、ご飯にまぶして菜飯にも！お子さまには、唐辛子なしでも美味しいですよ。

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材料

2人分
  1. 大根葉(間引き菜) 150g
  2. ちりめんじゃこ 30g
  3. 白いりごま 小さじ1
  4. ★酒 大さじ1
  5. ★うすくちしょうゆ 小さじ1と1/2
  6. ごま油 大さじ1
  7. 一味とうがらし 適量

作り方

  1. 1

    今年も、大根葉が畑からやってきました。大きくなる前に、間引きされた大根葉です。消毒しないので、虫食いです。

  2. 2

    大根葉は、株の部分に土がついていることが多いので、よく洗う。根を切り落とし、端から約2㎝の長さに切る。

  3. 3

    スチーマーに入れて、約2分レンジでチン♪＊耐熱ボウルにふんわりラップでもOK！チン♪しておくと、炒め時間の短縮に。

  4. 4

    水分が、かなり出るので、一度ざるにあげて水気を切る。はしで、少しおさえて水気を切る。＊熱いので直接手で触らないで下さい！

  5. 5

    フライパンに、ごま油をひき中火にかける。チン♪した大根葉を加え、炒める。しなっとしてきたら、ちりめんじゃこも入れ炒める。

  6. 6

    酒、うすくちしょうゆを加え、さっと絡めたら、白いりごまと一味とうがらしを加え、さっと炒めて完成。

  7. 7

    ＊密閉容器に冷蔵庫で、2～3日日持ちします。常備菜としても美味しいです。細かく切って、菜飯にもできます！

  8. 8

    ☆2014.10.1 初れぽいただきました！ありがとうございます(^-^)♪

コツ・ポイント

大根葉は、生では、かさが多いので、レンジでチン♪しておくと炒めやすいし、時短になります。今回は、間引きされた大根葉なので、大きめに切りましたが、冬になって、大根についてる葉を使用する際は、固いので細かめに切って下さい。カルシウム満点！

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レシピ作者

とりかもさん
とりかもさん @cook_40282682
に公開
数多いレシピの中、私のレシピを見ていただいてありがとうございます。祖母の畑で採れた野菜をメインに、料理を作っています。シーズンのものは、1度にたくさん出来るため、日々飽きないように、できるだけシンプルに料理してます！レシピは丁寧に書くように心がけていますので、他のレシピも是非ご覧ください。
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