業務用介護食 ほっこりおでん
株式会社ふくなお @cook_40079255
寒くなってきたら「おでん」！
平天やごぼう天などの練り物は意外に食べにくいもの。ふんわり、ほっこりの「おでん」！
このレシピの生い立ち
ちくわやごぼう天、かまぼこなどの練り物は、やわらかいように見えてかむことの出来ない食材。おでんをほっこりやわらかく食べていただける１品です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を切り、やわらかくなるまで、下茹でしておく。
- 2
ホテルパンに、1の大根・紅あんぺい君・野菜茶巾と合わせた調味料を入れ、加熱する。
コンビ：150℃ 100％ 40分 - 3
ひじきサンドあんが入っているので、あんごとスチコンで温める。
スチーム：90℃
100% 20分 - 4
2と3を盛り付けて完成です！
コツ・ポイント
大根は固いので予めやわらかく火を通しておくと、一緒の加熱で仕上がります。
ひじきサンドは崩れやすいため、別で温め、後から盛り付けた方がキレイに仕上がります。
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