渋皮煮がまるごとたっぷり！栗モンブラン

よく冷えた◎の粉類に、冷えたバターをのせて粉をまぶし、 カードでバターを細かく切り刻んでいく。コメ粒大くらいが目安。

バターが溶けないように、ボウルの底に氷水やアイス枕をあてるといいです。このくらい細かくなったらOK！

ドーナツみたいに真ん中にくぼみを作って、そこに冷水を入れる。周りを崩しながら指でふんわり混ぜ、生地をまとめる。

ひとまとめにしてカードで生地を半分に切り、片方を上に重ねる。ぎゅーっとおして平たくしたら、もう一度半分にして片方を上に。

またぎゅーっとおして平たくして半分に切る。全部で5回くらいやると層ができるので、焼いたときパイみたいになります！

ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上冷やす。できれば一晩冷やしたほうがよいです。冷やしたら4mmくらいの厚さにのばします。

コップの底などを使って、丸形8個を型抜きする。大きさはご自由に。切れはしはグジャグジャにしないで、きちんと重ねて使う。

箸など使って適当に穴を開ける。バットなどに並べ、ラップをかけて冷凍庫で30分冷やす。オーブンを200℃に温める。

オーブンに9を入れ、180℃に下げて30分くらい焼く。こんがり焼けたら出来上がり！

チョコを50度以下の湯銭で溶かし、完全に冷めた10にコーティングする。表を裏に（穴あきを下）にして乾かします。

こんなかんじ。テンパリングしてないので固まるのが遅いです(。>д<)しっかり固まってからデコレーションします。

【マロンペースト】渋皮煮はシロップごと鍋で沸かし、栗を熱くしてから裏ごしする。フープロがある方は使ってね。いいなー！！

裏ごした栗にシロップを加えてよく混ぜる。甘さ控えめにする場合はシロップを減らし、代わりに牛乳を加えても。お湯でも大丈夫。

固まった12の上に生クリームをちょっとだけ絞り、よく水気を拭いた栗の渋皮煮をのせる。

生クリームを栗のまわりにぐるぐる絞る。次はマロンペーストをぐるぐる。仕上げに栗を一個乗せて、煮詰めたシロップを塗る。

シロップの煮詰め具合→蜂蜜みたいにどろっとすればOKです♡

底にお弁当カップやレースペーパーなんかをしくと、持ちやすいです＼(^^)／本日中にお召し上がりくださいね(*´ω｀*)